Descripción:
Chocolate puro blanco en bloque. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor
agradable. Para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, virutas, turrones, etc.

Formato: Barra de 5 Kilos.

Ingredientes:
Maltitol (45,8%), manteca de cacao (26% +/- 2), leche entera en polvo, emulsionante: lecitina de soya y aromatizante: natural vainilla.

Modo de uso:
Proporción de uso / receta: 100%
Modo de empleo /método:
Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La
temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y
una humedad relativa no superior a 65%.

Vida útil y condiciones de almacenamiento:
18 meses sin abrir desde su fecha de elaboración.
Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR.