Descripción:
Chocolate leche puro en gotas. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor agradable. Se utiliza para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, etc.
Producto libre de Gluten.
Formato: Bolsa de 1 Kilo.
Ingredientes:
Azúcar, manteca de cacao (24% +/-2), leche entera en polvo, masa de cacao (10% +/-2), lecitina de
soya (E322), aromatizante natural: vainilla.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta: 100%
Modo de empleo /método:
Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La
temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y
una humedad relativa no superior a 60%.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
18 meses sin abrir desde su fecha de elaboración.
Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR
Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de
almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto.
