Descripción:
Chocolate leche puro sin azúcar, en bloques. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor agradable. Para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, virutas, turrones, etc.
Producto libre de Gluten.
Formato: Bolsa de 5 Kilos.
Ingredientes:
Maltitol (E-965), leche en polvo, manteca de cacao (22% +/- 2), masa de cacao (10 % +/-2),
emulsionante: lecitina de soya (E-322), saborizante natural: vainilla.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta: 100%
Modo de empleo /método:
Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La
temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y
una humedad relativa no superior a 65%.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto para un uso diferente que el indicado.
