Descripción: Cobertura de chocolate sucedáneo para moldeo en forma de gota. Se aplica para la elaboración de bombones, trufas, decoraciones y moldeados en general.
Formato: Bolsa de 1 Kg.
Ingredientes: Azúcar, manteca de palmiste hidrogenada y fraccionada, cacao en polvo, triestearato de sorbitan, lecitina de soya y vainillina.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta: Uso al 100%.
Modo de empleo /método: Para un mejor manejo de la cobertura Carat se sugiere fundir a 45°C y trabajar entre 38ºC a 40 °C. Para el secado dejar a temperatura ambiente entre 18º a 22ºC; de esta manera se logrará un mejor brillo en sus preparaciones. Baño maría: Trozar la barra de cobertura Carat y colocar dentro de un bolo. En otro recipiente (más grande), verter agua caliente (80ºC). Luego poner el bolo con los trozos de chocolate sobre el recipiente con agua caliente y fundir la cobertura, revolviendo hasta alcanzar su estado líquido. Microondas: Partir la cobertura de Carat dentro de un bolo para microondas. Fundir el chocolate en microondas a potencia media o media baja y revolver cada un minuto la cobertura hasta alcanzar su estado líquido.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
12 meses (365 días) sin abrir desde su fecha de elaboración. Conservar en lugar fresco y seco (25ºC máximo y 65 %HR). Una vez abierto el producto conservar en envase original.
