Descripción:
Cobertura de chocolate sucedáneo para moldeo en forma de gota. Se aplica para la elaboración de
bombones, trufas, decoraciones y moldeados en general.
Ingredientes:
Azúcar, manteca de palmiste hidrogenada y fraccionada, cacao en polvo, triestearato de sorbitan, lecitina
de soya y vainillina.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta:
Uso al 100%
Modo de empleo /método:
Para un mejor manejo de la cobertura Carat se sugiere fundir, a 45°C y trabajar a 40 °C. Para el secado
se recomienda temperatura ambiente entre 18º a 22ºC; de esta manera se lograra un mejor brillo en sus
preparaciones.
Baño maría: Trozar la barra de cobertura Carat y colocar dentro un bolo. En otro recipiente (más
grande), verter agua caliente (80°C), luego poner los trozos de chocolate sobre el recipiente con agua
caliente y fundir la cobertura revolviendo hasta alcanzar su estado líquido.
Microondas: Partir la cobertura Carat y colocar dentro de un bolo para microondas. Fundir el chocolate
en microondas a potencia media o media baja y revolver cada un minuto la cobertura hasta alcanzar su
estado liquido.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
12 meses (365 días) sin abrir desde su fecha de elaboración.
Conservar en lugar fresco y seco (25ºC máximo y 65 %HR).Una vez abierto el producto conservar en
envase original.
