Descripción:
Mezcla en polvo completa, para la elaboración de masas de choux, eclairs, repollitos, profiteroles.
Formato: Bolsa de 8 Kilos.
Ingredientes:
Almidón de trigo, harina de arroz, huevo entero en polvo, harina, almidón modificado, sal, pirofosfato
ácido de sodio y bicarbonato de sodio.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta:
Tegral Choux 1000 g 500 g / Huevos 900 cc 450 cc / Agua 700 cc 350 cc / Aceite 600 cc 300 cc .
Modo de empleo /método:
Colocar en la batidora huevos, agua y Tegral Choux utilizando la paleta o lira en velocidad baja durante
1 minuto. Continuar batiendo en velocidad alta durante 4 minutos.
Incorporar el aceite durante este tiempo de batido. Colocar el batido en una manga rizada y manguear
formando las figuras.
Hornear a 180ºC, durante 18 minutos aproximadamente.
Modo de No uso:
No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx
25° C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de
almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto.
