Descripción:
Base en polvo al 100%, con materia grasa, para la elaboración de Pan Centeno con reducción de sodio
(menos de 400 mg de sodio/100 g de pan).
Permite elaborar panes de larga vida útil en condiciones de envasado.
Formato: Bolsa de polietileno de 20 Kilos.
Ingredientes:
Harina, harina de centeno integral, harina de trigo integral, manteca fraccionada de palma, salvado de
trigo, azúcar, gluten de trigo, masa madre de centeno, sal, harina de malta tostada, extracto de malta,
suero de leche en polvo, estearoil lactilato de sodio, cloruro de potasio, propionato de calcio, saborizante
natural, ácido ascórbico y enzimas.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta: Tegral Puravita Pan Centeno RS 1.000 g / Levadura instantánea Okedo 10 g / Agua 420 cc.
Modo de empleo /método:
Cortar, ovillar y formar. Fermentar en cámara a 35ºC y 80% H.R., durante 90 minutos aproximadamente.
Hornear a 230º C durante 15 – 18 minutos, para panes pequeños, y a 200º C por 25 minutos para
moldes de 400 gr.
*Temperaturas ideales de masas: 25 a 28° C
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración.
Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C).
Cerrar después de usar y conservar en envase original.
