Descripción:
Base en polvo al 100%, con materia grasa, para la elaboración de Pan Integral con reducción de sodio.
(menos de 400 mg de sodio/ 100 g de pan)
Permite elaborar panes de larga vida útil en condiciones de envasado.
Formato: Bolsa de polietileno de 20 Kilos.
Ingredientes:
Harina, salvado de trigo, harina de trigo integral, manteca fraccionada de palma, azúcar, harina de malta tostada, gluten, suero de leche en polvo, cloruro de potasio, estearoil lactilato de sodio, masa madre, propionato de calcio, saborizante natural, ácido ascórbico y enzimas.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta: Tegral Puravita Pan Integral RS 1.000 g / Levadura instantánea Okedo 10 g / Agua 520 cc.
Modo de empleo / Método:
Colocar en la amasadora Tegral Puravita Pan Integral RS y Levadura instantánea Okedo. Agregar el agua y amasar en velocidad baja durante 3 minutos aproximadamente. Amasar en velocidad alta durante 8 minutos o hasta que desarrolle el gluten. Cortar, ovillar y formar. Fermentar en cámara a 35ºC y 80% H.R., durante 90 minutos aproximadamente. Hornear a 230º C durante 15 – 18 minutos, para panes pequeños, y a 200º C por 25 minutos para moldes de 400 gr.
*Temperaturas ideales de masas: 25 a 28° C.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración.
Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C).
Cerrar después de usar y conservar en envase original.
