Descripción:
Premezcla en polvo para elaborar pan para hamburguesas del tipo brioche, de larga vida útil en condiciones
de envasado adecuadas (entre 8 a 10 días).
Formato: Bolsa de polietileno de 10 Kilos.
Ingredientes:
Harina de trigo, azúcar, gluten de trigo, sal, huevo entero en polvo, propionato de calcio, monoglicéridos de
ácidos grasos, DATEM, levadura inactiva, betacaroteno, enzimas y ácido ascórbico.
Modo de uso:
Proporción de uso / receta:
T Softr Brioche Hamburger 1 Kg /Levadura fresca 30 g / Manteca vegetal 50 g / Agua 470 cc.
Modo de empleo:
Colocar los ingredientes en la amasadora. Mezclar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en velocidad
alta por 6 minutos. Cortar trozos del gramaje requerido y ovillar (80 g hamburguesa y hot dog). Colocar en
latas. Llevar a cámara de fermentación a 75% HR y 35°C por 60 minutos aprox. Pintar la superficie con
Sunset Glaze (opcional: espolvorear semillas de sésamo). Hornear: 195- 200°C por 12 minutos aprox las
hamburguesas, sin vapor; Hot dog, 210 – 220° C por 10 minutos aprox, sin vapor. Enfriar hasta 30°C y
envasar.
Modo de No uso:
Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos.
Vida útil y condiciones de almacenamiento:
9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración.
Almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C).
Cerrar después de usar y conservar en envase original.
