Descripción: Base en polvo al 100% para la elaboración del típico Pan Italiano. Permite elaborar productos Reducidos en sodio (menos de 400 mg/100g de pan). Formato: Saco polietileno de 20 Kg. Ingredientes: Harina, sal, masa madre, gluten, cloruro de potasio, saborizante natural, harina de malta, ácido ascórbico y complejo enzimático. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Pan Italiano Reducido Sodio 1 Kg /20 Kg, Levadura instantánea Okedo 10 g/ 0,20 Kg., Agua 650 cc /13 Lt. Modo de empleo /método: Colocar en la amasadora Tegral Pan Italiano Reducido en Sodio, levadura instantánea Okedo y mezclar. Luego agregar el 75% del agua y amasar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en velocidad alta durante 8 minutos aproximadamente, e incorporar el saldo del agua al final del amasado. Desarrollar completamente la masa (temperatura ideal 24 a 26°C). Colocar la masa en recipiente previamente enharinado o con una capa de aceite y llevar a fermentación en bloque por 60 minutos aproximadamente. Voltear la masa sobre el mesón con harina y dividir en gramaje deseado (máximo 150 gr.). Aplastar con los dedos sin romper para no desgasificar la pieza. Colocar en latas y llevar nuevamente a cámara de fermentación (35° C y 75% HR) por 30 a 40 minutos. Hornear a 200 °C, con vapor, por 25 minutos piezas de 100 gr. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.