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Descripción: Producto obtenido por concentración y tratamiento térmico de la leche y su ingredientes para ser utilizado como relleno en productos de pastelería y otras aplicaciones similares. Formato: Bolsa de 6 Kilos. Ingredientes: Leche semidescremada, azúcar, sólidos lácteos, mantequilla de suero, mezcla de aceites vegetales (soya y semilla de palma), almidón de maíz, agar, carragenina, bicarbonato de sodio, sorbato de potasio, lecitina de soya, mono y diglicéridos de ácidos grasos, BHTy enzima (lactasa). Vida útil y almacenamiento: 6 meses desde su fecha de elaboración. Mantener en lugar fresco. Una vez abierto refrigerar. -
Descripción: Premezcla en polvo para elaborar pan para hamburguesas del tipo brioche, de larga vida útil en condiciones de envasado adecuadas (entre 8 a 10 días). Formato: Bolsa de polietileno de 10 Kilos. Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, gluten de trigo, sal, huevo entero en polvo, propionato de calcio, monoglicéridos de ácidos grasos, DATEM, levadura inactiva, betacaroteno, enzimas y ácido ascórbico. Modo de uso: Proporción de uso / receta: T Softr Brioche Hamburger 1 Kg /Levadura fresca 30 g / Manteca vegetal 50 g / Agua 470 cc. Modo de empleo: Colocar los ingredientes en la amasadora. Mezclar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en velocidad alta por 6 minutos. Cortar trozos del gramaje requerido y ovillar (80 g hamburguesa y hot dog). Colocar en latas. Llevar a cámara de fermentación a 75% HR y 35°C por 60 minutos aprox. Pintar la superficie con Sunset Glaze (opcional: espolvorear semillas de sésamo). Hornear: 195- 200°C por 12 minutos aprox las hamburguesas, sin vapor; Hot dog, 210 – 220° C por 10 minutos aprox, sin vapor. Enfriar hasta 30°C y envasar. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de Muffins y Queques. Formato: Bolsa de 5 Kilos. Ingredientes: Harina, azúcar, pirofosfato ácido de calcio, bicarbonato de sodio, harina de soya, sal, propionato de calcio, fosfato monocálcico, goma guar, goma xanthan, enzimas, vainillina, betacaroteno (sintético). Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Muffin Vegano 1000 g / Agua 470 cc / Aceite 220 cc Modo de empleo /método: Colocar en la máquina agua, aceite y Tegral Satin Vegano. Batir en velocidad media durante 4 minutos o hasta que se incorporen todos los ingredientes. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix, de acuerdo al gramaje deseado. Hornear a 190°C, durante 18 minutos (piezas de 50 a 60 gramos aproximadamente). Hornear a 190°C, durante 45 minutos (piezas de 500 a 600 gramos aproximadamente). Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración, almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (max. 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. https://www.youtube.com/watch?v=CLh3OCFy0sk -
Descripción: Trocitos de duraznos en conserva para ser utilizados en productos de pastelería, postres y otras aplicaciones similares. Formato: Tarro de 820 Gramos Neto. Ingredientes: Duraznos en trocitos, agua, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico. Vida útil y almacenamiento: 36 meses. Mantener en lugar fresco y seco. Una vez abierto, vaciar en un recipiente y refrigerar, su duración es de tres días refrigerado. -
Descripción: Cacao en polvo parcialmente desgrasado de 10-12 % contenido graso. Color más oscuro e intenso sabor a cacao. Se puede utilizar para bebidas de chocolate caliente, en mezclas para la elaboración de Instantáneos, coberturas, polvos para flan y helados, galletería, pastelería y productos de confitería. Formato: Bolsa de 250 Gr. Ingredientes: Cacao en polvo 100%. Modo de uso: Uso al 100% Modo de empleo /método: Aplicar directamente. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 18 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Condiciones ambientales óptimas: Temperatura 15-25°C y humedad relativa inferior al 65%. Mantener en lugar fresco y seco, alejado de fuertes olores. -
Descripción: Mermelada sabor mora para utilizar en preparaciones de pastelería, postres y otras aplicaciones similares. Formato: Balde de 4,8 Kilos. Ingredientes: Moras, azúcar, pulpa de manzana, pulpa de mosqueta, goma guar, saborizante idéntico a natural, benzoato de sodio, sorbato de potasio y colorantes: azorrubina (S.I.N 122), indigotina (S.I.N 132) y azul brillante (S.I.N 133). Vida útil y almacenamiento: 12 meses. Mantener en lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigerar. -
Descripción: Chocolate leche puro en gotas. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor agradable. Se utiliza para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, etc. Producto libre de Gluten. Formato: Bolsa de 1 Kilo. Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao (24% +/-2), leche entera en polvo, masa de cacao (10% +/-2), lecitina de soya (E322), aromatizante natural: vainilla. Modo de uso: Proporción de uso / receta: 100% Modo de empleo /método: Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y una humedad relativa no superior a 60%. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 18 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Chocolate blanco puro en gotas. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor agradable. Utilizado para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, virutas, turrones, etc. Formato: Bolsa de 1 Kilo. Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao (30% +/- 2), leche entera en polvo, emulsionante: lecitina de soya (E322), y aromatizante natural: vainilla Modo de uso: Proporción de uso / receta: 100% Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Modo de empleo /método: Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y una humedad relativa no superior a 65%. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 12 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR. -
Descripción: Chocolate amargo puro en gotas. Proporciona un buen brillo y aspecto final, textura suave, aroma y sabor agradable. Para la elaboración de bombones, figuras, bañados, trufas, virutas, turrones, etc. Formato: Bolsa de 5 Kilos. Ingredientes: Masa de cacao (45% +/- 2), azúcar, manteca de cacao (10% +/- 2), emulsionante (E322): lecitina de soya y aromatizante natural: vainilla Modo de uso: Proporción de uso / receta: 100% Modo de empleo /método: Fundir el chocolate a 40 a 42°C, atemperar 2/3 del total a 25°C. Posteriormente juntar todo. La temperatura óptima de trabajo es de 28 a 29°C. La sala de trabajo debe mantenerse entre 18 a 20°C y una humedad relativa no superior a 65%. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 24 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Una vez abierto el producto conservar en envase original en lugar fresco y seco a 16 a 20ºC y 60 % HR. -
Descripción: Manjar de leche de color tradicional para ser utilizado como relleno en productos de pastelería y aplicaciones similares. Formato: Bolsa de 1 Kilo. Ingredientes: Leche descremada, leche entera, sólidos lácteos, azúcar y/o glucosa, almidón de maíz modificado, glucosa, carragenina, agar, sorbato de potasio, lactasa, saborizante natural idéntico. Vida útil y almacenamiento: 6 meses desde su fecha de elaboración. Mantener en lugar seco y fresco. Una vez abierto refrigerar entre 0 a 5 C° y consumir dentro de diez días. -
Descripción: Manjar sin azúcar añadida para ser utilizado como relleno en productos de pastelería y aplicaciones similares. Formato: Bolsa de 1 Kilo. Ingredientes: Leche descremada, polidextrosa, sorbitol, estabilizantes (carragenina), monoglicerido de ácidos grasos, sorbato de potasio, bicarbonato de sodio, Sucralosa. Vida útil y almacenamiento: 4 meses desde su fecha de elaboración. Mantener en ambiente seco y fresco. No congelar. Una vez abierto refrigerar entre 0 y 5 C° y consumir dentro de 10 días. -
Descripción: Componente panadero activo basado en masa madre. Permite la elaboración de panes con un sabor mediterráneo. Formato: Bolsa metalizada de 1 Kg. Ingredientes: Masa madre deshidratada (hecha a base de trigo durum), levaduras, antioxidante (ácido ascórbico), enzimas. Modo de uso Proporción de uso / receta: Harina 25 Kg /O-Tentic Durum 1 Kg (4% sobre el peso de la harina)/ Sal 0,5 Kg / Agua 15 - 17 l. Modo de empleo /método: Agregar O-Tentic Durum directamente a la harina, dispersándolo homogéneamente. Luego agregar la sal y el agua. Continuar con el proceso definido para la variedad de pan a elaborar. Se obtiene un óptimo resultado con temperaturas de masa entre 28 y 29° C. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 12 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máx. 20° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original bajo refrigeración, máximo una semana. -
Descripción: Mezcla en polvo con materia grasa incluida, para elaborar queques y quequitos. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Harina, azúcar, manteca de palma fraccionada, mono y diglicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, almidón modificado, dextrosa, pirofosfato acido de sodio, bicarbonato de sodio, leche entera en polvo, suero de leche en polvo, aceite de soya y maravilla, propionato de calcio, sal, estearoil lactilato de sodio, gluten, vainillina, goma xhantan, carboximetilcelulosa, goma guar, amarillo crepúsculo y tartrazina. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Queque 1000 g / Huevos 200 cc / Agua 280 cc. Modo de empleo /método: Batir con la paleta de la máquina batidora los huevos, agua y Tegral Queque. Batir a velocidad baja durante 1 minuto. Batir en velocidad alta durante 3 a 4 minutos. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix de acuerdo al gramaje deseado. Hacer un pequeño corte con aceite en el centro de mezcla. Hornear a 200º C durante 18 minutos (queques de 45 g aproximadamente) Hornear a 200º C durante 25 a 30 minutos (queques de 300 g aproximadamente). Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no exceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25°C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla completa en polvo para la elaboración de Muffins. Mantiene una buena conservación de su frescura por mas tiempo. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Azúcar, harina, almidón de maíz, almidón modificado, suero de leche en polvo, proteína de suero, mono y digliceridos de ácidos grasos y sus esteres, gluten, manteca de palma hidrogenada, manteca de palmiste fraccionada, estearoil lactilato de sodio, pirofosfato acido de sodio, bicarbonato de sodio, acido sórbico, fosfato monocálcico, propionato de calcio, vainillina, carboximetilcelulosa, goma guar y enzima. Modo de uso: Proporción de uso / receta: T.Satin Muffin Americano 1000 g / Huevos 350 cc / Aceite 300 cc / Agua 225 cc / Opcional : Fruta o chips de chocolate 150 g. Modo de empleo: Colocar en la maquina batidora , huevos, agua , aceite y T. Satin Muffin Americano batir en velocidad Baja durante 2 minutos .Luego continuar batiendo en velocidad media durante 4 minutos.. Volver a velocidad baja e incorporar la fruta ( solamente la fruta).Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix, de acuerdo al gramaje deseado. Hornear 200ºC por 30 a 35 minutos piezas de 120 g aproximadamente. Enfriar y envasar ( Temperatura interior 30°C, antes de envasar). Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no exceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración .Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25° C).Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de Muffins y Magdalenas. El producto posee un buen rendimiento, suave y flexible al corte, una buena conservación de su frescura, sabor y aroma. Ingredientes: Azúcar, harina, almidón de maíz, almidón modificado, aceite de soya y maravilla, mono y diglicéridos de ácidos grasos, suero de leche en polvo, pirofosfato ácido de calcio, gluten, bicarbonato de sodio, sal,carboximetilcelulosa, ácido sórbico, fosfato monocálcico, goma xanthan, goma guar. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Satin Crème Cake 1000 g / Huevos 350 cc /Agua 250 cc / Aceite 300 cc . Modo de empleo /método: Colocar en la máquina batidora huevos, agua y Tegral Satin Creme Cake. Batir en velocidad media durante 3 minutos. Incorporar el aceite y batir por 2 minutos en velocidad baja o hasta que se incorporen todos los ingredientes. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix, de acuerdo al gramaje deseado. Hornear a 190ºC, durante 18 minutos (piezas de 50 a 60 gramos aproximadamente) Hornear a 190ºC, durante 45 minutos (piezas de 500 a 600 gramos aproximadamente) Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no acceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración, almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (16-20 °C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Base en polvo al 100% para la elaboración de donuts con levadura. Ingredientes: Harina, aceite de soya y maravilla, dextrosa, azúcar, suero de leche en polvo, almidón de trigo, harina de soya, sal, gluten, pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearoil lactilato de sodio, DATEM, almidón de maíz, betacaroteno y complejo enzimático. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Modo de uso: Tegral Orlando Donuts 1.000 g / Levadura instantánea Okedo 10 g / Agua 400 cc. Modo de empleo /método:Agregar a la amasadora Tegral Orlando Donuts y la levadura instantánea Okedo, mezclar por 1 minuto. Luego agregar el agua y amasar en velocidad baja durante 3 minutos. Amasar en velocidad alta durante 6 a 8 minutos o hasta desarrollar la masa. Reposar toda la masa, tapada en ambiente templado, durante 30 minutos. Laminar hasta un grosor de 7 a 8 mm, utilizar un cortador para obtener la donut. Fermentar a temperatura de 40° C y 65% H.R., durante 40 a 60 minutos. Freír durante 90 segundos por cada lado a temperatura de 180° C.*Temperaturas ideales de masas 27 a 29° C. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecido. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de brownies. Una buena conservación de su frescura, sabory aroma. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Azúcar, harina, aceite de soya y maravilla, almidón de maiz, cacao en polvo, manteca de palma fraccionada, albúmina en polvo, sal, pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, acido sorbico y propionato de calcio. Modo de uso: Proporción de uso / receta: -Brownies tipo Cake: Tegral Brownies 1000 g / Huevos 150 cc / Agua 150 cc. -Brownies tipo Americano: Tegral Brownies 1000 g / Huevos 150 cc / Agua 150 cc / Glucosa 40 g. Modo de empleo /método: Agregar a la máquina batidora agua, huevo (glucosa) y Tegral Brownies . Utilizar la paleta o lira de la máquina. Batir 1 minuto en velocidad baja y 3 minutos en velocidad alta. Colocar la mezcla en una lata o bandeja con una capa de desmoldante Puralix. ( bandeja con bordes de 3 cms de altura aproximadamente). Hornear a 180º C durante 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. Enfriar, cortar y decorar. Horneando el tiempo adecuado se consigue un producto húmedo y de buena conservación en el tiempo. Se puede decorar con frutos secos antes del horneo. Después de horneado se puede decorar con cobertura Carat, Decorcrem 520 Negro, Decorcrem blanco, o una mezcla de ambos, Ganache negro, Ganache preparado con Cover trufa Ganache, etc. Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no exceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración .Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25° C).Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo completa, para la elaboración de masas de choux, eclairs, repollitos, profiteroles. Formato: Bolsa de 8 Kilos. Ingredientes: Almidón de trigo, harina de arroz, huevo entero en polvo, harina, almidón modificado, sal, pirofosfato ácido de sodio y bicarbonato de sodio. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Choux 1000 g 500 g / Huevos 900 cc 450 cc / Agua 700 cc 350 cc / Aceite 600 cc 300 cc . Modo de empleo /método: Colocar en la batidora huevos, agua y Tegral Choux utilizando la paleta o lira en velocidad baja durante 1 minuto. Continuar batiendo en velocidad alta durante 4 minutos. Incorporar el aceite durante este tiempo de batido. Colocar el batido en una manga rizada y manguear formando las figuras. Hornear a 180ºC, durante 18 minutos aproximadamente. Modo de No uso: No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25° C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Base en polvo al 100% para la elaboración de masa dulce horneada y frita, como trenzas, berlines, conejos,pan de anís, etc. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Harina, azúcar, sal, leche entera en polvo (26% mg), DATEM, propionato de calcio, complejo enzimático, ácido ascórbico, tartrazina, amarillo crepúsculo y sucralosa. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Berlina 1 kg/ Margarina 50 g / Levadura fresca 50 g / Agua 380 cc. Modo de empleo /método: Colocar en la amasadora Tegral Berlina, agua, margarina y levadura. Amasar en velocidad baja durante 3 minutos aproximadamente. Amasar en velocidad alta durante 10 minutos o hasta que desarrolle el gluten. Cortar, ovillar y formar las unidades. Llevar a fermentación en cámara con 35º C y 75% H.R., durante 90 minutos, aproximadamente. Opcionalmente, decorar con frutas o crema pastelera y llevar a horneo, a 220° C por 8 minutos (unidades pequeñas).Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo sin materia grasa para la elaboración de queques, quequitos, torta de panqueques, etc. Formato: Saco polietileno de 20 Kg. Ingredientes: Harina, azúcar, fosfato de sodio y aluminio, bicarbonato de sodio, mono y diglicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, estearoil lactilato de sodio, ácido sórbico y propionato de calcio. Modo de uso: Proporción de uso / receta: -Queques: T. Allegro 1000 g /Huevos 500 cc / Margarina de horneo 500 g. / Modo de empleo /método: Batir con la lira de la máquina batidora la margarina de horneo y Tegral Allegro. Luego colocar los huevos. Batir a velocidad baja durante 1 minuto. Batir en velocidad media durante 4 minutos. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix de acuerdo con el gramaje deseado Hornear a 200 °C durante 18 minutos (queques de 45 gr. aproximadamente). Hornear a 200 °C durante 25 a 30 minutos (queques de 300 g. aproximadamente). -Panqueques: T. Allegro 1000 g / 5 Kg., Huevos 700 cc / 3,5 Lt., Margarina de horneo 500 g./ 2,5 Kg. Batir con la lira de la máquina batidora la margarina de horneo y Tegral Allegro. Luego colocar los huevos. Batir a velocidad baja durante 1 minuto. Batir en velocidad media durante 4 minutos. Espatular una capa delgada sobre moldes de panqueques o papel de mantequilla. Hornear a 200 °C durante 7 minutos (dependiendo del espesor de la aplicación). Modo de No uso No exceder 6 min de batido y no exceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25°C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo sin azúcar, para la elaboración de bizcochuelo. Formato: Bolsa de 10 Kilos. Ingredientes: Harina, maltitol, almidón de maíz, polidextrosa, mono y di glicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, sorbato de potasio, propionato de calcio, carboximetilcelulosa, goma guar, sal, goma xhantan, sucralosa y vainillina. Modo de uso: Proporción de uso / receta: T. Bizcochuelo sin Azúcar 1000 g / Huevos 600 cc / Agua 200 cc. Modo de empleo /método: Agregar al bowl de la batidora huevos, agua y T. Bizcochuelo sin Azúcar. Batir con globo por 1 minutos a velocidad baja, para que se incorpore toda la mezcla y 10 minutos a velocidad alta y 1 minuto a velocidad baja. Colocar 900 g de batido en moldes. Hornear 45 a 50 minutos a 180°C (horno piso) Modo de No uso: No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25°C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Mezcla en polvo sin materia grasa y sin azúcar, para la elaboración de queques sabor vainilla. Formato: Bolsa de 10 Kilos. Ingredientes: Harina, maltitol en polvo, polidextrosa, mono y di glicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, almidón modificado, dextrosa, pirofosfato acido de sodio, bicarbonato de sodio, ácido sorbico, fosfato monocalcico, sal, propionato de calcio, carboximetilcelulosa, saborizante artificial y vainillina. Modo de uso: Proporción de uso / receta: T. Queque vainilla sin azúcar 1000 g / Huevos 350 cc / Agua 200 cc / Aceite 250 cc. Modo de empleo /método: Agregar al bowl de la batidora huevos, agua , aceite y Tegral Queque vainilla sin azúcar . Batir con la lira por 2 minutos a velocidad baja, para que se incorpore toda la mezcla y 4 minutos a velocidad media. Colocar 550 g de batido en moldes Hornear 45 minutos a 180°C (horno piso) Hornear 50 minutos a 170 °C ( horno rotatorio) Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no acceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25°C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de todo tipo de galletas. Ingredientes: Harina, azúcar, almidón de maíz, leche entera en polvo, mono y diglicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, fosfato monocálcico, bicarbonato de sodio, propionato de calcio, almidón modificado, sal, estearoil lactilato de sodio, vainillina, crémor tártaro , amarillo crepúsculo y tartrazina. Modo de uso: Proporción de uso / receta: -Galletas Rizadas : Tegral galleta 1000 g / Margarina horneo 250 g / Huevos 300 g / . -Galletas Lengua de Gato: Tegral galleta 1000 g / Margarina horneo 250 g / Huevos 250 g / Agua 150 cc. -Galletas Ajedrez: Tegral galleta 1000 g / Margarina horneo 400 g / Huevos 200 g / . Modo de empleo /método: Galletas rizadas: Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por un minuto. Batir en velocidad alta durante 5 minutos. Vierta el batido en una manga con boquilla rizada y forme a gusto. Hornear a 200 °C durante 8 minutos. Galletas lenguas de gato: Batir todos los ingredientes con la paleta en velocidad baja por 1 minuto. Batir en velocidad alta durante 3 minutos. Vierta el batido en la manga con boquilla lisa y forme a gusto. Hornear a 200°C durante 8 minutos. Galletas Ajedrez: Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por 2 minutos. Agregar 100 g de cacao a la mitad de la masa de preferencia mantenga las dos masas en frío durante 20 minutos. Forme cuadrados o cilindros, alternando masas en distintos colores, luego envuelva con un color de su elección. Hornear durante 8 minutos a 200 °C. Modo de No uso: No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración, almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (max.25 °C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Mezcla en polvo, para la elaboración de Donas leudadas. Proporciona un sabor mixto (salado-dulce), con una baja absorción de materia grasa al freír y otorga buen volumen. Ingredientes: Harina, azúcar, aceite de soya y maravilla, almidón modificado, harina de soya , suero de leche en polvo, leche en polvo descremada, huevo en polvo, sal, pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, mono y diglicéridos de ácido grasos, lecitina de soya, fosfato monocálcico , propionato de calcio , vainillina y enzimas. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Cake Donuts: 1000 g / Agua: 480 a 500 cc. Modo de empleo /método: Agregar a la batidora agua y Tegral Cake Donuts , mezclar 1 minutos en velocidad baja y 2 minutos en velocidad alta. Agregar batido en dosificadora y dosificar según el tamaño de las donuts deseados o las especificaciones del equipo. Freír las donuts durante 90 segundos por cada lado a una temperatura de 180 °C. Dejar enfriar a temperatura ambiente alrededor de 30 minutos y rellenar. Antes de envasar, la temperatura interna de la dona debe ser alrededor de 30 C°. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R.65%) y fresco (25°C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto.
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Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de Muffins y Magdalenas de chocolate. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Azúcar, harina, cacao en polvo , aceite de soya y maravilla, , almidón modificado, suero de leche en polvo, sal, gluten , dextrosa, mono y diglicéridos de ácidos grasos, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio , estearoil lactilato de sodio, acido sorbico, propionato de calcio, colorante caramelo, enzimas , vainillina y saborizante artificial. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Moist Chocolate 1000 g / Huevos 350 cc / Agua 280 cc / Aceite 270 cc. Modo de empleo /método: Colocar en la máquina batidora huevos y Tegral Moist Chocolate Batir en velocidad media durante tres minutos. Incorporar el aceite y batir en velocidad baja, durante dos minutos o hasta que se incorpore todo. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix, de acuerdo al gramaje deseado. Hornear a 190ºC, durante 18 minutos (piezas de 50 a 60 gramos aproximadamente) Hornear a 190ºC, durante 45 minutos (piezas de 500 a 600 gramos aproximadamente) Modo de No uso: No exceder 6 min de batido y no exceder 230°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx25° C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de queques, muffins y magdalenas. El producto posee un buen rendimiento, suave y flexible al corte, buena conservación de frescura, sabor y aroma. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Harina, azúcar, aceite de soya y maravilla, almidón modificado, suero de leche en polvo, albúmina de huevo en polvo, gluten, yema de huevo en polvo, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, mono y diglicéridos de ácidos grasos, sal, concentrado de proteínas de suero de leche, estearoil lactilato de sodio, ácido sórbico, propionato de calcio, fosfato monocálcico, saborizante artificial (vainillina), colorante natural. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Queque Americano X-Press 1 Kilo / Agua 450 a 480 cc. Modo de empleo /método: Colocar en la máquina batidora agua y Tegral Queque X-Press. Batir a velocidad baja durante un minuto. Batir a velocidad alta durante tres minutos o hasta que se incorpore todo. Colocar el batido en moldes previamente preparados con Puralix, de acuerdo al gramaje deseado. Hornear a 200 ºC durante 30- 35 minutos (piezas de 300 gramos aproximadamente). Vida útil y condiciones de almacenamiento 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración, almacenado en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (16-20 °C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. -
Descripción: Mezcla en polvo con huevo incluido, para la elaboración de bizcochuelo y brazo de reina. Formato: Bolsa de 20 Kilos. Ingredientes: Azúcar, harina, almidón de maíz, mono y diglicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, albúmina de huevo en polvo, huevo en polvo, dextrosa, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, maltodextrina, ácido sorbico, propionato de calcio, sal, goma guar, fosfato monocálcico, saborizante artificial (vainilla) carboximetilcelulosa, goma xanthán , colorante natural betacaroteno y enzima. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Para hacer BIZCOCHUELO: Bizcochuelo X-Press 1000 g / Agua 610 cc. Modo de empleo /método: Colocar el agua en el bolo de la batidora y agregar Bizcochuelo X-Press. Para uso industrial: poner en la batidora y batir según programa establecido hasta conseguir una densidad de batido de 0,38 a 0,42 g/cc. Para uso manual: Poner en batidora planetaria, batir 1 minuto en velocidad baja y 8 minutos en velocidad alta. Chequear densidad antes de dosificar. Enviar a dosificadora o dosificar en forma manual y proseguir según programa de trabajo establecido. Hornear a 180° C por 40 a 45 minutos, para un bizcochuelo de 600 g. Para hacer BRAZO DE REINA: Bizcochuelo X-press 1000 g / Agua 680 cc. Modo de empleo /método: Colocar el agua en el bolo de la batidora y agregar Bizcochuelo X-Press. Para uso industrial: poner en la batidora y batir según programa establecido hasta conseguir una densidad de batido de 0,38 a 0,42 g/cc. Para uso manual: Poner en batidora planetaria, batir 1 minuto en velocidad baja y 5 minutos en velocidad alta. Chequear densidad antes de dosificar. Enviar a dosificadora o dosificar en forma manual 1 kilo de batido en una lata de 60x40 cm. y proseguir según programa de trabajo establecido. Hornear a 250° C por 4 a 5 minutos para una lata de 60x40 cm. Modo de No uso: No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25°C). Cerrar después de cada uso y conservar en envase original. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento se mantiene la vida útil del producto una vez abierto. -
Descripción: Mezcla en polvo completa para la elaboración de Bizcochuelos de alto volumen. Proporciona una miga uniforme, fina y compacta. Ingredientes: Azúcar, Harina, almidón de maíz, mono y diglicéridos de ácidos grasos y sus ésteres, bicarbonato de sodio, maltodextrina, fosfato de sodio y aluminio, esteaoril lactilato de sodio, ácido sorbico, propionato de calcio, fosfato tricalcicio, sal, fosfato monocálcico, goma xhantan y enzima . Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Bizcochuelo 1000 g / Huevos 600 cc / Agua 200 cc. Modo de empleo /método: Colocar en la batidora los huevos, agua y Tegral Bizcochuelo. Batir con el globo de máquina todos los ingredientes durante 1 minuto en velocidad baja. Batir todo en velocidad alta, durante 10 minutos. Batir en velocidad baja 1 minuto. Colocar el batido en moldes limpios, cubiertos con una capa de Puralix. Hornear a 180 °C, durante 45 minutos, aproximadamente para bizcochuelos. Hornear a 180 °C , durante 35 a 40 minutos, aproximadamente para planchas de bizcochuelos. Modo de No uso: No batir por menos de 8 min y no exceder 200°C en el proceso de cocción. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración .Almacenar en lugar seco (H.R. máx 65%) y fresco (máx 25° C).Cerrar después de usar y conservar en envase original Producto horneado vida útil microbiológica 12 a 14 días. -
Descripción: Granos hidratados y precocidos, envueltos en masa madre. Permite la elaboración de panes multigranos. Ingredientes: Agua, linaza, centeno, masa madre, trigo, avena, maravilla, sal, ácido cítrico, sorbato de potasio y citrato de sodio. Formato: Balde de 10 Kilos. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Según la carga deseada de granos, se puede dosificar el Sapore Softgrain entre el 20% y el 30% sobre el peso de la harina. Modo de empleo: Se recomienda agregar el Sapore Softgrain al final del amasado para no dañar los granos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. -
Descripción: Base en polvo al 100% para la elaboración del típico Pan Italiano. Permite elaborar productos Reducidos en sodio (menos de 400 mg/100g de pan). Formato: Saco polietileno de 20 Kg. Ingredientes: Harina, sal, masa madre, gluten, cloruro de potasio, saborizante natural, harina de malta, ácido ascórbico y complejo enzimático. Modo de uso: Proporción de uso / receta: Tegral Pan Italiano Reducido Sodio 1 Kg /20 Kg, Levadura instantánea Okedo 10 g/ 0,20 Kg., Agua 650 cc /13 Lt. Modo de empleo /método: Colocar en la amasadora Tegral Pan Italiano Reducido en Sodio, levadura instantánea Okedo y mezclar. Luego agregar el 75% del agua y amasar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en velocidad alta durante 8 minutos aproximadamente, e incorporar el saldo del agua al final del amasado. Desarrollar completamente la masa (temperatura ideal 24 a 26°C). Colocar la masa en recipiente previamente enharinado o con una capa de aceite y llevar a fermentación en bloque por 60 minutos aproximadamente. Voltear la masa sobre el mesón con harina y dividir en gramaje deseado (máximo 150 gr.). Aplastar con los dedos sin romper para no desgasificar la pieza. Colocar en latas y llevar nuevamente a cámara de fermentación (35° C y 75% HR) por 30 a 40 minutos. Hornear a 200 °C, con vapor, por 25 minutos piezas de 100 gr. Modo de No uso: Se recomienda no usar el producto fuera de los parámetros antes establecidos. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original. Vida útil y condiciones de almacenamiento: 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.
